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2023-02-28 17:18:23    来源：连云港外贸冷库    浏览次数：

水产品含有丰富的蛋白质，是消费者们餐桌上的常客。但也因富含蛋白质和水分，水产品在脱离原来的生存环境之后，运输中或失活后都容易腐败变质，不易储藏。因此，水产品可以选择水产品冷库低温保鲜，达到延长水产品的保质期和口味的目的。
水产类冷冻冷库属低温冷库，低温冷库设计冷冻贮藏的温度在-18℃以下，高温冷藏保鲜冷库设计温度差不多在0℃，冷库内的温度一定要保持戴均匀平稳，不能出现有太大的波动，否则直接影响储存物的品质。水产品冷库保鲜周期及温度要求：
    包装好的冷冻水产品在-15℃~-18℃的冷库内，存储周期不超过9个月；
    一般鱼类冷藏在-18℃中可保持9个月，在-24℃可贮存1年；
    金枪鱼在-70℃超低温环境下能长期储存，保证口味不变和营养价值。
-18~-23℃的水产冷库通常被称为是冷冻库，而-36℃的水产冷库被称为速冻库，两者库房温度设定的差异就取决于入库前水产的温度。一般，水产捕捞后会通过碎冰法等将捕获的水产送至水产低温加工车间，通过快速的清洗、分拣、包装等程序后需送入速冻冷库快速冻结水产，使得水产自身中心温度达到-18℃，再送至-18~-23℃的冷冻库中长期冷冻储藏或送入低温冷冻车中运输配送。
其中，快速冻结时间的控制很重要，只有越快达到-18℃，水产在解冻时才能最大可逆地还原水产的原始风味。
连云港冻品加工厂提醒，当低温冷库要存入水产类货物时，冷库内的堆放储存物品一定要紧密，尽量的让冷库内处于满库状态。有包装和没包装的水产类货物不能同时储存在一个冷库内。堆垛水产类货物时一定要用垫木板把货物和地面隔开，不宜冷冻货物直接堆垛于地面。

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